Pizzoccheri
I locali dove assaggiare il vero piatto simbolo della Valtellina, i pizzoccheri: qui trovi quelli più buoni.
Quando si parla di Valtellina, impossibile non pensare ai pizzoccheri, il piatto simbolo di questa valle lombarda. Recenti conferme gastronomiche e premi hanno ulteriormente consacrato il valore culturale e culinario dei pizzoccheri, tutelati dall’Unione Europea con il marchio IGP dal 2016, che ne garantisce autenticità e tradizione.
Preparati con farina di grano saraceno mescolata a sfarinati di frumento, questi tagliolini di colore grigiastro rappresentano un patrimonio gastronomico di cui la Valtellina va orgogliosa, apprezzati non solo in Lombardia ma anche nel vicino cantone svizzero dei Grigioni.
La differenza con i pizzoccheri di Chiavenna, che sono gnocchi a base di farina di frumento e pane secco ammollato nel latte, è netta e importante. Ecco una selezione dei migliori locali dove gustare i pizzoccheri più autentici e saporiti della Valtellina, tutte strutture che continuano a mantenere viva la tradizione dell’alta cucina locale.
Ristorante Da Silvio – Situato in via Madonnina 2/4 a Chiuro, questo ristorante è universalmente riconosciuto come uno dei templi della cucina tradizionale valtellinese. Il menù offre i classici pizzoccheri, preparati con maestria, ma anche altre specialità come gli sciatt, frittelle ripiene di formaggio Casera, un’altra eccellenza locale. La clientela affezionata apprezza la qualità degli ingredienti e la cura nella preparazione. Per godere di un’esperienza culinaria completa e prenotare un tavolo, è possibile chiamare il numero 0342 563006.
Ristorante Da Totò – A Chiesa in Valmalenco, in via Roma 112, il Ristorante Da Totò unisce la tradizione valtellinese con un’offerta più ampia che spazia dai pizzoccheri a piatti di carne di alta qualità. Tra le specialità spiccano il risotto al Sassella, un vino locale di grande pregio, il tris di bresaole e porcini e un assortimento di formaggi tipici. La carne, molto apprezzata, completa un menu capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Per prenotazioni: 0342 451413.
Agriturismo Da Alberta – Nel cuore di Teglio, patria indiscussa del pizzocchero, l’Agriturismo Da Alberta è noto per la qualità e la genuinità dei suoi piatti, tra cui spiccano i pizzoccheri e gli sciatt, disponibili anche da asporto. Questo locale, in via Dosso Rigoletto 2, rappresenta un punto di riferimento per chi desidera immergersi completamente nel sapore autentico della Valtellina. Prenotazioni al 347 0657462.
I 5 locali dove mangiare i pizzoccheri più buoni della Valtellina – Valtellinamobile.it
Osteria Al Sole – Per chi cerca un’esperienza culinaria con vista, l’Osteria Al Sole, in via Berola 1 a Ponte in Valtellina, offre un panorama mozzafiato sulla valle sottostante, perfetto per assaporare i piatti tradizionali all’aperto durante la stagione favorevole. Dal pizzocchero alla polenta taragna, passando per salumi, formaggi locali e sciatt, la cucina di questa osteria rimane fedele alle radici valtellinesi. La cantina è ricca di vini tipici della zona, esaltando ogni portata. Per prenotare: 0342 565298.
Agriturismo Il Vecchio Torchio – Sempre a Teglio, l’Agriturismo Il Vecchio Torchio è una realtà a conduzione familiare che coniuga ospitalità e cucina autentica. Oltre ai pizzoccheri, qui si possono gustare prodotti freschi provenienti dal frutteto e dall’allevamento di proprietà, garantendo un’offerta sana e naturale. La struttura dispone anche di 6 camere per pernottamenti, permettendo di vivere un’esperienza immersiva nella tradizione valtellinese. Prenotazioni ai numeri 0342 780481 o 340 3365566.
La tutela IGP ha valorizzato ulteriormente la cucina valtellinese, spingendo sempre più ristoranti e agriturismi a investire nella qualità e nel rispetto della tradizione. I pizzoccheri di Teglio e dintorni continuano a rappresentare un simbolo gastronomico amato da turisti e appassionati, confermando la Valtellina come meta imprescindibile per chi vuole scoprire i sapori autentici della Lombardia.